Весной мы стремимся к свежим овощам, но удобнее использовать готовые смеси, которые можно хранить в морозилке. С одной стороны, такой подход имеет свои преимущества, поскольку исследования показывают, что замороженные продукты практически не содержат пестицидов.
Однако они содержат множество не самых полезных добавок, поэтому их состав требует тщательного анализа. Анализы были проведены отделом исследований безопасности пищевых продуктов Института садоводства – Национального научно-исследовательского института в Скерневице по заказу фонда Pro-Test.
Были протестированы девять популярных замороженных овощных смесей для жарки – четыре из них не содержали пестицидов, а пять содержали лишь несколько веществ, защищающих растения от вредителей, болезней и сорняков.
Это очень хорошая новость, особенно учитывая, что овощи, замороженные в течение нескольких часов после сбора урожая, не менее питательны, чем свежие. Следовательно, они могут успешно дополнять наш рацион, в том числе и ценными витаминами.
Почему замороженные овощи не содержат пестицидов? Секрет кроется в их подготовке к этому процессу. Во-первых, их очень тщательно промывают, что позволяет удалить значительную часть пестицидов с их поверхности.
Согласно исследованиям, следующий этап, бланширование, также может способствовать снижению количества химических веществ. Погружение в горячую воду на несколько минут приводит к вымыванию и разрушению части вредных веществ.
Быстрая заморозка, напротив, останавливает биологические процессы и сохраняет качество. Свежие овощи не подвергаются такой обработке, поэтому в них часто содержатся остатки многих пестицидов.
Однако выбор не так прост, как может показаться. Проблема готовых смесей может заключаться в их составе, который требует тщательной проверки.
Однако они содержат множество не самых полезных добавок, поэтому их состав требует тщательного анализа. Анализы были проведены отделом исследований безопасности пищевых продуктов Института садоводства – Национального научно-исследовательского института в Скерневице по заказу фонда Pro-Test.
Были протестированы девять популярных замороженных овощных смесей для жарки – четыре из них не содержали пестицидов, а пять содержали лишь несколько веществ, защищающих растения от вредителей, болезней и сорняков.
Это очень хорошая новость, особенно учитывая, что овощи, замороженные в течение нескольких часов после сбора урожая, не менее питательны, чем свежие. Следовательно, они могут успешно дополнять наш рацион, в том числе и ценными витаминами.
Почему замороженные овощи не содержат пестицидов? Секрет кроется в их подготовке к этому процессу. Во-первых, их очень тщательно промывают, что позволяет удалить значительную часть пестицидов с их поверхности.
Согласно исследованиям, следующий этап, бланширование, также может способствовать снижению количества химических веществ. Погружение в горячую воду на несколько минут приводит к вымыванию и разрушению части вредных веществ.
Быстрая заморозка, напротив, останавливает биологические процессы и сохраняет качество. Свежие овощи не подвергаются такой обработке, поэтому в них часто содержатся остатки многих пестицидов.
Однако выбор не так прост, как может показаться. Проблема готовых смесей может заключаться в их составе, который требует тщательной проверки.
Поделитесь в соцсетях:
