Пока возможно приготовление блюд из свежих фруктов и овощей, многие задаются вопросом, как заморозить эти продукты, чтобы перенести их вкус и пищу в зимние месяцы. Замораживание спелых продуктов легче и дешевле, чем консервирование.
Все, что нужно, это морозильная камера (выбрать заходите на Министерство холода), установленная на ноль градусов или ниже и несколько воздухонепроницаемых контейнеров. Некоторое дополнительное время и несколько инструментов могут помочь обеспечить высокое качество.
Фрукты и овощи могут храниться более шести месяцев, а приготовленные из них запеканки, супы и рагу можно заморозить на срок до трех месяцев, сохраняя вкус и текстуру.
Летние фрукты, такие как ягоды и персики, могут быть заморожены без особых усилий. Что касается ягод, нужно просто почистить их, высушить, при необходимости отрезать стебли и расположите их на противне, чтобы они не слипались. Как только они замерзнут, надо поместить их в герметичный контейнер, который облегчит хранение.
Персики и нектарины, среди других фруктов, чувствуют себя лучше всего, когда их помещают в морозильник при максимальной зрелости, и перед замораживанием немного присыпают сахаром. Надо нарезать их, положить на противень, посыпьте сахаром и заморозить. Потом переместите замороженные ломтики в воздухонепроницаемый контейнер.
Другие плоды, подходящие для замораживания с помощью метода посыпания сахаром, – это сливы, грейпфруты, апельсины и груши. Виноград и вишня же могут быть заморожены целиком. Ананас, арбуз и дыни для замораживания надо нарезать кубиками (без кожуры). Яблоки лучше всего хранятся в форме яблочного соуса.
Фрукты, замороженные в сиропе или жидкости, помогают создавать восхитительные десерты. Самый простой и полезный метод – заморозить фрукты в совместимом фруктовом соке. Если предпочтительнее подслащенные фрукты, варите их в сиропе из воды и сахара или меда перед замораживанием.
Некоторые овощи немного сложнее заморозить, чем фрукты, потому что их нужно сначала бланшировать. Это защищает их в морозильной камере и помогает сохранить правильную текстуру.
Их надо хорошо промыть, высушить и заморозить в герметичном пакете.
Эти продукты можно очистить и заморозить в один слой на противне. Как и фрукты, они должны быть помещены в герметичный контейнер после замораживания.
Их можно натереть в небольших количествах и заморозить для использования в таких рецептах, как хлеб из цуккини.
Их лучше всего превратить в соус для пасты или пиццы и заморозить. Другой вариант – хранить их в сыром виде: погрузить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, чтобы ослабить кожуру, затем очистить и заморозить.
Чтобы использовать аромат свежей зелени круглый год, порежьте ее свежей, поместите в лотки для кубиков льда и залейте водой, чтобы заморозить. Храните замороженные кубики в герметичном пакете и используйте их один или два за один раз, оттаивая только столько, сколько необходимо для определенного рецепта. Это особенно хорошо работает с луком, мятой, базиликом и петрушкой, но почти любая трава может выдержать такое хранение.
Все, что нужно, это морозильная камера (выбрать заходите на Министерство холода), установленная на ноль градусов или ниже и несколько воздухонепроницаемых контейнеров. Некоторое дополнительное время и несколько инструментов могут помочь обеспечить высокое качество.
Фрукты и овощи могут храниться более шести месяцев, а приготовленные из них запеканки, супы и рагу можно заморозить на срок до трех месяцев, сохраняя вкус и текстуру.
Ягоды
Летние фрукты, такие как ягоды и персики, могут быть заморожены без особых усилий. Что касается ягод, нужно просто почистить их, высушить, при необходимости отрезать стебли и расположите их на противне, чтобы они не слипались. Как только они замерзнут, надо поместить их в герметичный контейнер, который облегчит хранение.
Персики и нектарины
Персики и нектарины, среди других фруктов, чувствуют себя лучше всего, когда их помещают в морозильник при максимальной зрелости, и перед замораживанием немного присыпают сахаром. Надо нарезать их, положить на противень, посыпьте сахаром и заморозить. Потом переместите замороженные ломтики в воздухонепроницаемый контейнер.
Яблоки и другие фрукты
Другие плоды, подходящие для замораживания с помощью метода посыпания сахаром, – это сливы, грейпфруты, апельсины и груши. Виноград и вишня же могут быть заморожены целиком. Ананас, арбуз и дыни для замораживания надо нарезать кубиками (без кожуры). Яблоки лучше всего хранятся в форме яблочного соуса.
Замораживание фруктов в сиропе
Фрукты, замороженные в сиропе или жидкости, помогают создавать восхитительные десерты. Самый простой и полезный метод – заморозить фрукты в совместимом фруктовом соке. Если предпочтительнее подслащенные фрукты, варите их в сиропе из воды и сахара или меда перед замораживанием.
Овощи для бланширования и заморозки
Некоторые овощи немного сложнее заморозить, чем фрукты, потому что их нужно сначала бланшировать. Это защищает их в морозильной камере и помогает сохранить правильную текстуру.
Шпинат, сладкий перец и зеленая фасоль
Их надо хорошо промыть, высушить и заморозить в герметичном пакете.
Горох и фасоль
Эти продукты можно очистить и заморозить в один слой на противне. Как и фрукты, они должны быть помещены в герметичный контейнер после замораживания.
Цуккини
Их можно натереть в небольших количествах и заморозить для использования в таких рецептах, как хлеб из цуккини.
Помидоры
Их лучше всего превратить в соус для пасты или пиццы и заморозить. Другой вариант – хранить их в сыром виде: погрузить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, чтобы ослабить кожуру, затем очистить и заморозить.
Травы
Чтобы использовать аромат свежей зелени круглый год, порежьте ее свежей, поместите в лотки для кубиков льда и залейте водой, чтобы заморозить. Храните замороженные кубики в герметичном пакете и используйте их один или два за один раз, оттаивая только столько, сколько необходимо для определенного рецепта. Это особенно хорошо работает с луком, мятой, базиликом и петрушкой, но почти любая трава может выдержать такое хранение.
Поделитесь в соцсетях:
