Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием сахара и жира изменяет наш мозг, особенно систему вознаграждения, таким образом, что мы с большей вероятностью будем тянуться к этим типам продуктов в будущем.
Исследование провели ученые из Института Макса Планка в Кельне в сотрудничестве с Йельским университетом. Они решили проверить, почему мы так любим нездоровую и жирную пищу. Почему в магазине так сложно игнорировать шоколадные батончики, конфеты и чипсы? Предпочитает ли мозг эти продукты, и если да, то как это предпочтение развивается?
Наша склонность есть пищу с высоким содержанием жира и сахара, может быть врожденной или развиваться в результате избыточного веса. Однако мы считаем, что чаще всего мозг усваивает это предпочтение, – объясняет доктор Шармили Эдвин Танараджа, руководитель исследовательской группы.
Чтобы проверить эту гипотезу, исследователи давали одной группе добровольцев порцию пудинга с высоким содержанием жира и сахара один раз в день в течение восьми недель, а второй группе – пудинги с таким же содержанием калорий, но с гораздо меньшим содержанием жира. До, во время и после эксперимента у всех участников измеряли активность мозга.
Они обнаружили, что через восемь недель реакция мозга на продукты с высоким содержанием жира и сахара была значительно сильнее в первой группе, которая ела пудинг с высоким содержанием жира. Наиболее сильно активировалась дофаминергическая система – область мозга, отвечающая за мотивацию и вознаграждение.
Наши измерения показали, что мозг буквально реконструирует себя, поедая чипсы, шоколад и другие сладости, подсознательно учась предпочитать эти типы «удовлетворяющей» или «вознаграждающей пищи», объясняет соавтор исследования доктор Марк Титтгемейер.
Исследование провели ученые из Института Макса Планка в Кельне в сотрудничестве с Йельским университетом. Они решили проверить, почему мы так любим нездоровую и жирную пищу. Почему в магазине так сложно игнорировать шоколадные батончики, конфеты и чипсы? Предпочитает ли мозг эти продукты, и если да, то как это предпочтение развивается?
Наша склонность есть пищу с высоким содержанием жира и сахара, может быть врожденной или развиваться в результате избыточного веса. Однако мы считаем, что чаще всего мозг усваивает это предпочтение, – объясняет доктор Шармили Эдвин Танараджа, руководитель исследовательской группы.
Чтобы проверить эту гипотезу, исследователи давали одной группе добровольцев порцию пудинга с высоким содержанием жира и сахара один раз в день в течение восьми недель, а второй группе – пудинги с таким же содержанием калорий, но с гораздо меньшим содержанием жира. До, во время и после эксперимента у всех участников измеряли активность мозга.
Они обнаружили, что через восемь недель реакция мозга на продукты с высоким содержанием жира и сахара была значительно сильнее в первой группе, которая ела пудинг с высоким содержанием жира. Наиболее сильно активировалась дофаминергическая система – область мозга, отвечающая за мотивацию и вознаграждение.
Наши измерения показали, что мозг буквально реконструирует себя, поедая чипсы, шоколад и другие сладости, подсознательно учась предпочитать эти типы «удовлетворяющей» или «вознаграждающей пищи», объясняет соавтор исследования доктор Марк Титтгемейер.
Поделитесь в соцсетях:
