Ученые из Дикинского Университета (США) выяснили, почему некоторые из людей склоны переедать. Оказалось, причина в способности распознавать вкусы. Люди, которые не могут распознать жир в продуктах питания, чаще съедают лишнее и страдают от ожирения. Именно жир в продуктах отвечает за чувство насыщения.

Специалисты провели исследование, в котором оценивали чувствительность к вкусу жира. В течение четырех дней добровольцам предоставляли завтрак с разным набором продуктов – углеводистых, жирных или белковых. В обед участникам эксперимента предлагали шведский стол, когда есть можно было без ограничений. Причем люди должны были рассказать о степени сытости или голода. Объем потребляемых калорий записывался. В итоге, те, кто не мог распознавать жир, съедали за обедом больше, если на завтрак употребляли жирные продукты.

Читайте также: Любовь к ресторанной еде может привести к ожирению

Слабая чувствительность к жиру в разных продуктах лишает человека адекватного восприятия сигналов о сытости, которые должно наступать при употреблении жирных продуктов. Видимо, ряд тучных людей имеют именно эту проблему. Ученые лишь недавно выяснили, что человек может распознавать жирный вкус. Кроме него, люди способны различить соленый, сладкий, кислый, горький, а также вкус белковых продуктов.


Поделитесь в соцсетях: