Полноценным заменителем продуктов из мяса могут стать уникальные водоросли. Это растение было выращено в естественной среде с минимальным содержанием зеленых пигментов. Как и зеленая хлорелла, она содержит 40% белка, включает в себя все девять незаменимых аминокислот, а также много витаминов и минералов, особенно железа и B12. Об этом сообщает newfood.
«Наш инновационный метод выращивания позволяет во избежание химической обработки, которую используют другие производители для извлечения хлорофилла из водорослей Chlorella», — объяснил Марсель Огинк, основатель и генеральный директор Duplaco.
Конечно, никто не захочет есть зеленые протеиновые батончики или зеленое мясо. При этом возможности использования самой хлореллы в альтернативном белковом пространстве безграничны.
Продукт, получивший название Duplaco Gold, еще не полностью безвкусен и запаха, но в конечном итоге они «обычно исчезают», поскольку в целом в рецептуре мяса водоросли используются лишь в небольшом количестве.
«Компании используют его по разным причинам, – говорит основатель. — Чтобы включить в рецептуру чистый источник B12 или ограничить неприятные сладости из других источников растительного белка. Также мы заметили положительное влияние на гелеобразование и связывание, хотя эти функциональные преимущества нуждаются в дополнительном исследовании».
Сейчас компания думает над тем, чтобы разработать хлореллу без вкуса, цвета и запаха. Кстати, чтобы избавиться от зеленого пигмента, Duplaco выращивает водоросли в закрытых резервуарах. Это устраняет лишает растений доступ к свету, устраняет возможность загрязнения и обеспечивает стабильно высокое качество.
Напомним, ранее мы сообщали, что в Украине изобрели заменитель мяса. Этим продуктом стал протеин из конопли – натуральный источник белка, которым можно полностью заменить мясо, ведь в нем содержатся эдемин и альбумин.
«Наш инновационный метод выращивания позволяет во избежание химической обработки, которую используют другие производители для извлечения хлорофилла из водорослей Chlorella», — объяснил Марсель Огинк, основатель и генеральный директор Duplaco.
Конечно, никто не захочет есть зеленые протеиновые батончики или зеленое мясо. При этом возможности использования самой хлореллы в альтернативном белковом пространстве безграничны.
Продукт, получивший название Duplaco Gold, еще не полностью безвкусен и запаха, но в конечном итоге они «обычно исчезают», поскольку в целом в рецептуре мяса водоросли используются лишь в небольшом количестве.
«Компании используют его по разным причинам, – говорит основатель. — Чтобы включить в рецептуру чистый источник B12 или ограничить неприятные сладости из других источников растительного белка. Также мы заметили положительное влияние на гелеобразование и связывание, хотя эти функциональные преимущества нуждаются в дополнительном исследовании».
Сейчас компания думает над тем, чтобы разработать хлореллу без вкуса, цвета и запаха. Кстати, чтобы избавиться от зеленого пигмента, Duplaco выращивает водоросли в закрытых резервуарах. Это устраняет лишает растений доступ к свету, устраняет возможность загрязнения и обеспечивает стабильно высокое качество.
Напомним, ранее мы сообщали, что в Украине изобрели заменитель мяса. Этим продуктом стал протеин из конопли – натуральный источник белка, которым можно полностью заменить мясо, ведь в нем содержатся эдемин и альбумин.
Поделитесь в соцсетях:
