Выросший в Шотландии, Эрик провел большую часть своего детства в горах горы, где и родилась его любовь к природе и животному миру. Он начал проявлять большой художественный талант еще в детстве, а в 1967 году его учителя подтвердили, что у Эрика талант развит не по годам. Поэтому, можно сказать, что это было вполне естественно, что он стал совмещать свою любовь к дикой природе и страсть к искусству, начав писать картины дикой природы. В отличие от многих своих коллег, которые используют фотографии в качестве базы для своих работ, Эрик всегда считал, что наблюдение за животными в их естественной среде обитания при помощи местных гидов, является настоящим ключом к искусству. На протяжении многих лет он писал львов в Южной Африке, тигров в Непале, дымчатого леопарда в Таиланде, носорогов в Зимбабве, волков в Альберте, шимпанзе в Бурунди и даже белых медведей в канадской Арктике. Он всегда старался подчеркивать каждую деталь, для создания неимоверно натурального изображения дикой природы.