Суши и роллы, появившись в Восточной Азии, за рекордно короткое время покорили практически весь мир. Суши и роллы заказывают в офис во время бизнес-ланча, они подходят и для дружеской вечеринки, и для спокойного семейного ужина. Однако временами закрадываются сомнения об аутентичности популярного продукта. Возможно, на родине его готовят совсем по-другому, и местные повара европейской внешности предлагают посетителям адаптированную под их вкусы кухню.
Потребность сохранять продукты существовала всегда. Современному человеку трудно представить, как его предки обходились без холодильников. Японцы также столкнулись с проблемой обеспечения продовольствием на длительный срок.
Основной продукт питания в прибрежных районах – рыба. В VII веке жители Страны восходящего солнца научились ее консервировать:
Заготовленную таким способом рыбу можно было употреблять в пищу в течение года.
Только в XVII веке восточный фаст-фуд выделился в самостоятельное блюдо и получил иероглиф «суши». В XIX веке столичный повар решил ускорить процесс приготовления и заменил маринованную рыбу сырой, что было с восторгом встречено посетителями ресторанов.
Рецепт приготовления и используемые сорта рыб за многие столетия остались неизменными. Особыми вкусовыми и полезными свойствами обладают:
Продукты животного происхождения должны проходить термическую обработку. Правило появилось на основании того, что любой живой организм носит в себе определенное количество паразитов. Вместе с пищей они попадают внутрь человека и вызывают ряд неприятных заболеваний. В связи с этим есть сырую рыбу не рекомендуется. В суши свежую рыбу не кладут.
Владельцев точек общественного питания на законодательном уровне обязали заботиться о здоровье своих посетителей: сырую рыбу в готовых блюдах встретить невозможно. Вкус наших, местных суши от японских по этой причине отличается, но они абсолютно безопасны.
Рыба, поступающая на стол повара, прошла процесс глубокой заморозки во время ее длительной транспортировки. Известные науке паразиты не выдерживают такой низкой температуры и погибают. Санитарные инспекции, защищая интересы граждан, обязывают подвергать рыбу дополнительной обработке: мариновать, солить, обдавать паром.
Таким образом, суши, украшающие ваш стол, готовы к употреблению и очищены от опасных паразитов.
История суши
Потребность сохранять продукты существовала всегда. Современному человеку трудно представить, как его предки обходились без холодильников. Японцы также столкнулись с проблемой обеспечения продовольствием на длительный срок.
Основной продукт питания в прибрежных районах – рыба. В VII веке жители Страны восходящего солнца научились ее консервировать:
- разрезали на небольшие кусочки;
- смешивали с соленым рисом;
- помещали под каменный пресс.
Заготовленную таким способом рыбу можно было употреблять в пищу в течение года.
Только в XVII веке восточный фаст-фуд выделился в самостоятельное блюдо и получил иероглиф «суши». В XIX веке столичный повар решил ускорить процесс приготовления и заменил маринованную рыбу сырой, что было с восторгом встречено посетителями ресторанов.
Рецепт приготовления и используемые сорта рыб за многие столетия остались неизменными. Особыми вкусовыми и полезными свойствами обладают:
- лосось;
- тунец;
- угорь.
Употребление сырой рыбы
Продукты животного происхождения должны проходить термическую обработку. Правило появилось на основании того, что любой живой организм носит в себе определенное количество паразитов. Вместе с пищей они попадают внутрь человека и вызывают ряд неприятных заболеваний. В связи с этим есть сырую рыбу не рекомендуется. В суши свежую рыбу не кладут.
Секрет безопасных суши
Владельцев точек общественного питания на законодательном уровне обязали заботиться о здоровье своих посетителей: сырую рыбу в готовых блюдах встретить невозможно. Вкус наших, местных суши от японских по этой причине отличается, но они абсолютно безопасны.
Рыба, поступающая на стол повара, прошла процесс глубокой заморозки во время ее длительной транспортировки. Известные науке паразиты не выдерживают такой низкой температуры и погибают. Санитарные инспекции, защищая интересы граждан, обязывают подвергать рыбу дополнительной обработке: мариновать, солить, обдавать паром.
Таким образом, суши, украшающие ваш стол, готовы к употреблению и очищены от опасных паразитов.
Поделитесь в соцсетях:
