Ученые планируют добавлять гель в продукты питания, предназначенные для худеющих людей. Эксперты отмечают, что современные продукты стали мягкими, они легко перевариваются, что не дает ощущения насыщенности. Люди постоянно переедают и перекусывают.
В ходе создания геля использовали гидроколлоиды, которые реагируют на кислотность. Их выделили из крахмала, водорослей и цедры цитрусовых. Они образуют клейкое водорастворимое вещество. В желудке гидроколлоиды формируют гелеобразное вещество.
Читайте также: Американский студент разработал гель, моментально останавливающий кровотечения
Но есть одна проблема. Гидроколлоиды не дают организму человека сахара, который является источником энергии. Ученые пытаются соединить гель с сахарами или крахмалом. Они бы медленно высвобождались и давали продукты для метаболизма. Сейчас эксперты ищут метод инкапсулирования крахмала или сахара.
Поделитесь в соцсетях: