Иммунные клетки человека, обработанные комбинацией полифенолов и аминокислот, полученных из кофе с молоком, оказались вдвое эффективнее в борьбе с воспалением. В отличие от клеток, к которым были добавлены только полифенолы, т.е. соединения, выделенные из кофейных зерен.
Может ли чашка кофе с молоком оказать противовоспалительное действие? Новое исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии учеными Копенгагенского университета, показывает, что это так.
Сочетание белков из молока и антиоксидантов из кофейных зерен удваивает противовоспалительный эффект, оказываемый на иммунные клетки человека. Поэтому белый кофе потенциально работает лучше в этом отношении, чем черный.
Всякий раз, когда бактерии, вирусы и другие патогены попадают в организм, наша иммунная система реагирует, посылая лейкоциты и выделяя химические вещества, которые помогают нам защититься. Эта реакция, называемая воспалением, возникает и при течении многих заболеваний, особенно на аутоиммунном фоне.
Уже давно известно, что кофе является богатым источником полифенольных антиоксидантов. Это вещества с доказанным оздоровительным действием на организм, в том числе они помогают уменьшить окислительный стресс в организме и обладают противовоспалительным действием.
И хотя это довольно хорошо изученная группа соединений, в относительно небольшом количестве исследований изучалось, что происходит, когда полифенолы взаимодействуют с другими молекулами пищи, которую мы едим, например с белками.
Может ли чашка кофе с молоком оказать противовоспалительное действие? Новое исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии учеными Копенгагенского университета, показывает, что это так.
Сочетание белков из молока и антиоксидантов из кофейных зерен удваивает противовоспалительный эффект, оказываемый на иммунные клетки человека. Поэтому белый кофе потенциально работает лучше в этом отношении, чем черный.
Всякий раз, когда бактерии, вирусы и другие патогены попадают в организм, наша иммунная система реагирует, посылая лейкоциты и выделяя химические вещества, которые помогают нам защититься. Эта реакция, называемая воспалением, возникает и при течении многих заболеваний, особенно на аутоиммунном фоне.
Уже давно известно, что кофе является богатым источником полифенольных антиоксидантов. Это вещества с доказанным оздоровительным действием на организм, в том числе они помогают уменьшить окислительный стресс в организме и обладают противовоспалительным действием.
И хотя это довольно хорошо изученная группа соединений, в относительно небольшом количестве исследований изучалось, что происходит, когда полифенолы взаимодействуют с другими молекулами пищи, которую мы едим, например с белками.
Поделитесь в соцсетях:
