Длинные выходные, прекрасная погода и, наконец, высокая температура — всё это приводит к приготовлению блюд на гриле. Как это влияет на наше здоровье? Ответ кажется очевидным, ведь такое блюдо — не самое лучшее, что мы можем себе предложить. Однако хорошая новость в том, что, по мнению экспертов, всё не так уж плохо, если придерживаться нескольких правил.
Основой является правильный выбор продукции: постное мясо - птица, свиная вырезка, хорошая рыба - форель, лосось. Овощи: цуккини, спаржа, баклажаны, перец. Однако королевой любого барбекю, безусловно, является сосиска, и её трудно не заметить.
Если вы выбираете традиционные колбасы, обратите внимание на качество. В идеале содержание мяса должно составлять не менее 90 процентов. Следует избегать вяленых колбас, то есть тех, которые внутри розовые, поскольку они содержат нитрит натрия, который при воздействии высоких температур реагирует с аминами, образуя нитрозамины — канцерогенные вещества.
Лучше всего выбирать традиционные белые колбасы или, по крайней мере, искать колбасы с пометкой «без добавления нитритов и консервантов», — объясняет Анна Карелус, диетолог. Важно также мариновать мясо не менее 30 минут — благодаря этому мы можем снизить уровень вредных веществ (ГКА) до 90 процентов, — объясняет диетолог.
Для маринадов используйте такие травы, как розмарин, базилик, орегано и тимьян, а также лимонный сок, яблочный уксус и натуральный йогурт. Избегайте готовых смесей, так как они часто содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сахар, подчеркивает эксперт. Также стоит сократить время приготовления мяса на гриле, например, нарезав его на более мелкие кусочки, скажем, для шашлыков.
Основой является правильный выбор продукции: постное мясо - птица, свиная вырезка, хорошая рыба - форель, лосось. Овощи: цуккини, спаржа, баклажаны, перец. Однако королевой любого барбекю, безусловно, является сосиска, и её трудно не заметить.
Если вы выбираете традиционные колбасы, обратите внимание на качество. В идеале содержание мяса должно составлять не менее 90 процентов. Следует избегать вяленых колбас, то есть тех, которые внутри розовые, поскольку они содержат нитрит натрия, который при воздействии высоких температур реагирует с аминами, образуя нитрозамины — канцерогенные вещества.
Лучше всего выбирать традиционные белые колбасы или, по крайней мере, искать колбасы с пометкой «без добавления нитритов и консервантов», — объясняет Анна Карелус, диетолог. Важно также мариновать мясо не менее 30 минут — благодаря этому мы можем снизить уровень вредных веществ (ГКА) до 90 процентов, — объясняет диетолог.
Для маринадов используйте такие травы, как розмарин, базилик, орегано и тимьян, а также лимонный сок, яблочный уксус и натуральный йогурт. Избегайте готовых смесей, так как они часто содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сахар, подчеркивает эксперт. Также стоит сократить время приготовления мяса на гриле, например, нарезав его на более мелкие кусочки, скажем, для шашлыков.
Поделитесь в соцсетях:
