В сезон кукурузы мы любим откусывать зерна от приготовленных початков или запекать их целиком и есть с гарнирами. Ценные свойства кукурузы заставляют браться за нее как можно чаще, чего, однако, нельзя сказать о многих зерновых продуктах. Мы объясняем, полезна ли кукуруза и почему ее стоит есть в початках.
Кукуруза – это безглютеновое зерно с ценными питательными и укрепляющими здоровье свойствами, которое едят различными способами. Например, в виде приготовленных початках, консервированных, в виде муки, каш, хлопьев и вафель, а также жареных (попкорн).
Однако влияние различных продуктов из кукурузы на организм зависит от способа их обработки и типов используемых добавок. Наиболее ценными и рекомендуемыми в рационе являются натуральные, минимально необработанные свежие семена кукурузы – т.е. те, которые мы едим чаще всего в сезон, который приходится на август-сентябрь.
Зерно кукурузы богато и другими биологически активными веществами, к которым относятся, в частности, антиоксиданты из группы полифенолов. Это включает феруловая, кофейная, кумаровая и ванильная кислоты, а в темных сортах еще и антоцианидины.
В зародыше («зубах», отделяющихся от семян), кроме токоферола, имеются линоленовая кислота (омега-6) и фитостерины (ситостерин, стигмастерин, кампестерин), которые снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы, приводящие к гиперплазии предстательной железы.
Кукуруза – это безглютеновое зерно с ценными питательными и укрепляющими здоровье свойствами, которое едят различными способами. Например, в виде приготовленных початках, консервированных, в виде муки, каш, хлопьев и вафель, а также жареных (попкорн).
Однако влияние различных продуктов из кукурузы на организм зависит от способа их обработки и типов используемых добавок. Наиболее ценными и рекомендуемыми в рационе являются натуральные, минимально необработанные свежие семена кукурузы – т.е. те, которые мы едим чаще всего в сезон, который приходится на август-сентябрь.
Зерно кукурузы богато и другими биологически активными веществами, к которым относятся, в частности, антиоксиданты из группы полифенолов. Это включает феруловая, кофейная, кумаровая и ванильная кислоты, а в темных сортах еще и антоцианидины.
В зародыше («зубах», отделяющихся от семян), кроме токоферола, имеются линоленовая кислота (омега-6) и фитостерины (ситостерин, стигмастерин, кампестерин), которые снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы, приводящие к гиперплазии предстательной железы.
Поделитесь в соцсетях:
