Термин "жиры" уже давно закрепился в нашем сознании как главный враг талии и источник холестерина. В погоне за здоровьем и стройной фигурой многие начинают переходить на безжировую диету, не до конца понимая, что такое жиры и как они работают в нашем организме.
Те жиры, которые мы поглощаем с пищей, в организме преобразовываются в другие жиры – липиды, они выступают в качестве запасов на черный день. Именно из них в первую очередь тратится энергия для питания клеток, что необходимо если мы находимся в состоянии покоя или не получаем углеводов для быстрой переработки в энергию. Жировые клетки в нашем теле также нужны для защиты внутренних органов, без них органы становятся уязвимыми.
Жиры участвуют в выработке различных гормонов в организме, например, гормона холецистокинина, который снижает аппетит, а также эстрогена – одного из главных женских гормонов. Кроме того, без жиров невозможно усвоение витаминов А, Е, D, K.
Если жиры так необходимы организму, почему же все трубят об их вреде? Причина в том, что жиры бывают разными.
Насыщенные жиры – это те жирные кислоты, которые мы получаем из продуктов животного происхождения (мяса, масла, яиц и молочных продуктов).
Эти липиды используются только для строительства клеток, поэтому именно они откладываются на наших боках, если употреблять их чрезмерно.
Кроме того, именно эти насыщенные жиры повышают уровень плохого холестерина, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, влияют на работу печени и желчного пузыря (например, при холецистите эти жиры противопоказаны вовсе). В целом, если полностью исключить насыщенные жиры из рациона, то организм сам будет синтезировать необходимое для строительства клеток их количество из других компонентов.
Ненасыщенные жиры – липиды, содержащиеся в растительной пище и рыбе. Их можно разделить на два подтипа: полиненасыщенные и мононенасыщенные. К первым относится Омега-9 или олеат (в оливковом масле) – эти полиненасыщенные кислоты улучшают синтез белка, состояние клеточных мембран и чувствительность к инсулину. Мононенасыщенные кислоты – Омега-6 и Омега-3, которые не вырабатываются нашим организмом самостоятельно, хотя очень ему необходимы. Ведь они снижают уровень плохого холестерина, тем самым защищая сосуды и сердце. Эти кислоты находятся в кукурузном, льняном и конопляном масле, в масле грецких орехов и в жирной морской рыбе.
Трансжиры – самые опасные липиды, которые получаются при нагревании растительных жиров или под давлением водорода. Именно они используются для продления срока годности продуктов, поэтому широко распространены в современных продуктах питания – маргарин, майонез, заправки для блюд и соусы. Именно эти жиры главные враги нашей печени и входят в запретный список продуктов, если Вы наблюдаете у себя симптомы холецистита.
По правилам здорового питания, 35% нашего рациона должны составлять жиры, но из них только 15-20% допускается насыщенных (о трансжирах нужно вообще навсегда забыть!), а остальные ненасыщенные. Если Вы хотите сохранить здоровье всех важных систем организма, ведь питание – это основа нашей жизнедеятельности, то за потреблением жиров нужно следить очень тщательно.
Те жиры, которые мы поглощаем с пищей, в организме преобразовываются в другие жиры – липиды, они выступают в качестве запасов на черный день. Именно из них в первую очередь тратится энергия для питания клеток, что необходимо если мы находимся в состоянии покоя или не получаем углеводов для быстрой переработки в энергию. Жировые клетки в нашем теле также нужны для защиты внутренних органов, без них органы становятся уязвимыми.
Жиры участвуют в выработке различных гормонов в организме, например, гормона холецистокинина, который снижает аппетит, а также эстрогена – одного из главных женских гормонов. Кроме того, без жиров невозможно усвоение витаминов А, Е, D, K.
Если жиры так необходимы организму, почему же все трубят об их вреде? Причина в том, что жиры бывают разными.
Насыщенные жиры – это те жирные кислоты, которые мы получаем из продуктов животного происхождения (мяса, масла, яиц и молочных продуктов).
Эти липиды используются только для строительства клеток, поэтому именно они откладываются на наших боках, если употреблять их чрезмерно.
Кроме того, именно эти насыщенные жиры повышают уровень плохого холестерина, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, влияют на работу печени и желчного пузыря (например, при холецистите эти жиры противопоказаны вовсе). В целом, если полностью исключить насыщенные жиры из рациона, то организм сам будет синтезировать необходимое для строительства клеток их количество из других компонентов.
Ненасыщенные жиры – липиды, содержащиеся в растительной пище и рыбе. Их можно разделить на два подтипа: полиненасыщенные и мононенасыщенные. К первым относится Омега-9 или олеат (в оливковом масле) – эти полиненасыщенные кислоты улучшают синтез белка, состояние клеточных мембран и чувствительность к инсулину. Мононенасыщенные кислоты – Омега-6 и Омега-3, которые не вырабатываются нашим организмом самостоятельно, хотя очень ему необходимы. Ведь они снижают уровень плохого холестерина, тем самым защищая сосуды и сердце. Эти кислоты находятся в кукурузном, льняном и конопляном масле, в масле грецких орехов и в жирной морской рыбе.
Трансжиры – самые опасные липиды, которые получаются при нагревании растительных жиров или под давлением водорода. Именно они используются для продления срока годности продуктов, поэтому широко распространены в современных продуктах питания – маргарин, майонез, заправки для блюд и соусы. Именно эти жиры главные враги нашей печени и входят в запретный список продуктов, если Вы наблюдаете у себя симптомы холецистита.
По правилам здорового питания, 35% нашего рациона должны составлять жиры, но из них только 15-20% допускается насыщенных (о трансжирах нужно вообще навсегда забыть!), а остальные ненасыщенные. Если Вы хотите сохранить здоровье всех важных систем организма, ведь питание – это основа нашей жизнедеятельности, то за потреблением жиров нужно следить очень тщательно.
Поделитесь в соцсетях:
