Ресторанный бизнес стремительно начал развиваться несколько десятков лет назад, сегодня это уже совсем иной уровень предоставления услуг в сфере общественного питания. Кейтеринг — относительно свежее направление в ресторанном бизнесе, привлекающее новых игроков на рынок.
Решив заняться организацией выездных фуршетов и банкетов, у новоиспеченного предпринимателя возникает масса организационных вопросов, которые нужно решать быстро и эффективно. Так, зная, где возможен прокат посуды в Киеве и аренда другого дорогостоящего инвентаря, можно без колоссальных затрат попробовать свои силы на ниве выездного ресторанного обслуживания.
Для начала потребуется определиться, каким видом выездного ресторанного обслуживания вы хотите заняться. Чтобы глубже понимать вопрос, необходимо знать где, когда и кому могут потребоваться подобные услуги.
Кейтеринг в помещении. Наиболее приближенный к ресторанному вид бизнеса. Кейтеринговая компания направляет своих специалистов в помещение, где планируется банкет. Как правило, такие места оснащены кухней и всем необходимым инвентарем. Вашей задачей будет являться лишь оформление банкетного зала, приготовление и подача блюд, обслуживание гостей.
Выездной кейтеринг. Обслуживание мероприятия на месте, указанном заказчиком или арендованном заказчиком. Компания-организатор банкета привозит готовые блюда к месту банкета, оформляет стол и помещение, обслуживает гостей во время банкета и берет обязанности по уборке территории после торжества.
Социальный кейтеринг включает в себя обслуживание банкета/торжества на территории заказчика. Кейтеринговая компания может предоставить в аренду недостающее оборудование, занимается организацией застолья и обслуживанием гостей, а также уборкой после праздника. Обычно такие торжества — семейные праздники, муниципальные мероприятия небольшого и среднего масштабов.
Контрактная поставка готовых блюд. Этот вид кейтеринга предусматривает сотрудничество с компаниями, которые желают заказывать доставку готовых обедов для своих сотрудников.
Кулинарные палатки и торговля готовыми блюдами. Этот вид бизнеса процветает во время проведения фестивалей, массовых мероприятий и спортивных событий.
VIP- кейтеринг — организация дорогих фуршетов и банкетов с использованием самых новейших технологий и приглашенными гостями, известными поварами.
Выездной бар — еще одна разновидность кейтеринга, предусматривает подачу гостям мероприятия алкогольных и безалкогольных напитков, приготовление фрешей.
Занимаясь любым направлением в кейтеринге вам потребуется специальная посуда и кухонный инвентарь:
Чтобы кейтеринг приносил доход и удовольствие от работы все должно быть продумано до мелочей — от качества посуды и самих блюд до наивысшего профессионализма каждого участника команды, обслуживающей выездные мероприятия.
Решив заняться организацией выездных фуршетов и банкетов, у новоиспеченного предпринимателя возникает масса организационных вопросов, которые нужно решать быстро и эффективно. Так, зная, где возможен прокат посуды в Киеве и аренда другого дорогостоящего инвентаря, можно без колоссальных затрат попробовать свои силы на ниве выездного ресторанного обслуживания.
Виды кейтеринга
Для начала потребуется определиться, каким видом выездного ресторанного обслуживания вы хотите заняться. Чтобы глубже понимать вопрос, необходимо знать где, когда и кому могут потребоваться подобные услуги.
Кейтеринг в помещении. Наиболее приближенный к ресторанному вид бизнеса. Кейтеринговая компания направляет своих специалистов в помещение, где планируется банкет. Как правило, такие места оснащены кухней и всем необходимым инвентарем. Вашей задачей будет являться лишь оформление банкетного зала, приготовление и подача блюд, обслуживание гостей.
Выездной кейтеринг. Обслуживание мероприятия на месте, указанном заказчиком или арендованном заказчиком. Компания-организатор банкета привозит готовые блюда к месту банкета, оформляет стол и помещение, обслуживает гостей во время банкета и берет обязанности по уборке территории после торжества.
Социальный кейтеринг включает в себя обслуживание банкета/торжества на территории заказчика. Кейтеринговая компания может предоставить в аренду недостающее оборудование, занимается организацией застолья и обслуживанием гостей, а также уборкой после праздника. Обычно такие торжества — семейные праздники, муниципальные мероприятия небольшого и среднего масштабов.
Контрактная поставка готовых блюд. Этот вид кейтеринга предусматривает сотрудничество с компаниями, которые желают заказывать доставку готовых обедов для своих сотрудников.
Кулинарные палатки и торговля готовыми блюдами. Этот вид бизнеса процветает во время проведения фестивалей, массовых мероприятий и спортивных событий.
VIP- кейтеринг — организация дорогих фуршетов и банкетов с использованием самых новейших технологий и приглашенными гостями, известными поварами.
Выездной бар — еще одна разновидность кейтеринга, предусматривает подачу гостям мероприятия алкогольных и безалкогольных напитков, приготовление фрешей.
Самый востребованный инвентарь
Занимаясь любым направлением в кейтеринге вам потребуется специальная посуда и кухонный инвентарь:
- термоконтейнеры — для безопасной транспортировки продуктов и готовых блюд, соблюдение температур оптимальных для сохранения свежести;
- чафиндиши — оборудование для подогрева и презентации первых блюд и гарниров во время выездных фуршетов;
- шоколадный фонтан — востребованный элемент любой шоу-программы;
- посуда для гостей — может быть одноразовой или дорогой декоративной из фаянса, хрусталя или стеклянной.
Чтобы кейтеринг приносил доход и удовольствие от работы все должно быть продумано до мелочей — от качества посуды и самих блюд до наивысшего профессионализма каждого участника команды, обслуживающей выездные мероприятия.
Поделитесь в соцсетях:
