Британский телевизионный шеф-повар Хью Фернли-Уиттингстолл добавил свежих белок в меню одного из своих ресторанов. Серая белка тушеная в томатном соусе и соусе из красного вина подаются клиентам в ресторане River Cottage в Плимуте.
Необычное блюдо появилось в меню в то время, как мир еще не оправился от скандала с кониной, но его включение в меню соответствует вере шеф-повара в продвижении дикой пищи из природных устойчивых источников.
Одним из наиболее популярных блюд стала белка, которая проходит специальный процесс маринации с красным вином и ягодами можжевельника в течение 24 часов, чтобы придать мясу уникальный вкус.
За белками он охотится на своем коттедже в Park Farm на Девон-Дорсет, после чего они проходят подготовку у су-шеф-повара Энди Ричардсона. По его словам, мясо белок имеет вкус, напоминающий кролика.
Серые белки в этом регионе многочисленны и широко рассматриваются как вредители, как фермерами, так и сотрудниками по охране окружающей среды. По словам шеф-повара, наиболее вкусными белки являются осенью, так как набирают вес за лето.
Необычное блюдо появилось в меню в то время, как мир еще не оправился от скандала с кониной, но его включение в меню соответствует вере шеф-повара в продвижении дикой пищи из природных устойчивых источников.
Одним из наиболее популярных блюд стала белка, которая проходит специальный процесс маринации с красным вином и ягодами можжевельника в течение 24 часов, чтобы придать мясу уникальный вкус.
За белками он охотится на своем коттедже в Park Farm на Девон-Дорсет, после чего они проходят подготовку у су-шеф-повара Энди Ричардсона. По его словам, мясо белок имеет вкус, напоминающий кролика.
Серые белки в этом регионе многочисленны и широко рассматриваются как вредители, как фермерами, так и сотрудниками по охране окружающей среды. По словам шеф-повара, наиболее вкусными белки являются осенью, так как набирают вес за лето.
Поделитесь в соцсетях:
