По последней информации, ученые из Швейцарии открыли рецепт сладкого шоколада, не содержащего сахара. Секретный ингредиент — шоколадный подсластитель, изготовленный из плодов какао. Благодаря этому шоколад становится сладким, а его вкус намного полнее.
Многие ученые утверждают, что новый метод производства шоколада не только полезен для здоровья, но и устойчив. Благодаря производственному процессу используется на целых 6% меньше водных и земельных ресурсов.
На данный момент процесс тестирования продолжается, поскольку ученые пока не могут определить, в каких пропорциях добавлять гель, чтобы шоколад не был ни слишком сладким, ни слишком горьким.
Ранее сообщалось, повышает ли темный шоколад уровень сахара в крови. В отличие от молочного шоколада, который содержит больше сахара, темный шоколад имеет более низкий гликемический индекс.
Это означает, что сахар в темном шоколаде высвобождается медленнее, что сводит к минимуму скачки уровня сахара в крови. Кроме того, темный шоколад также содержит такие вещества, как флавоноиды, которые могут влиять на метаболизм глюкозы.
Поделитесь в соцсетях: