Как выбрать и пить портвейн: советы и рекомендации

Портвейн — это крепкий сладкий или сухой винный напиток, который производится в регионе Португалии. Он отличается богатым вкусом и ароматом, которые зависят от сорта винограда, используемого для его изготовления, а также от процесса ферментации и выдержки.

Основные виды

Существует несколько основных сортов порту, каждый из которых имеет свои уникальные особенности вкуса и аромата. Различают такие виды:

• руби — Ruby;
  
• тава — Tawny;
  
• блан — White/Blanc;
  
• роза — Rosélate bottled vintage (LBV);
  
• винтаж — vintage.
  

Портвейн Руби отличается интенсивным красным цветом и насыщенным вкусом. Его аромат напоминает застывший мармелад из сливы, черешни или вишни. Тава светлее и обладает более легким привкусом. Его запах ассоциируется с орехами и сушеными фруктами. Блан белого цвета, обладает мягким послевкусием, с нотами яблока и груши. Сорт Роза насыщен одноименным цветом и сладковатым букетом. Вариант LBV производится из винограда, собранного в один год, и выдерживается в бочках в течение более длительного периода, чем другие виды. Если привлекает аромат засахаренных фруктов, стоит заказать портвейн LBV.

Классические сочетания при дегустации

Помимо самостоятельного употребления, напиток часто используется в паре с другими продуктами, которые подчеркивают и дополняют его вкус. Существуют проверенные комбинации, идеально сочетающиеся с разными сортами алкоголя:

1. Красный портвейн прекрасно сочетается с сырами с голубой плесенью — например, Рокфор или Горгонзола. Их пикантный оттенок гармонирует с фруктово-ягодными нотами Руби. Также хорошо закусывать его мясными деликатесами вроде прожаренного фуа-гра или печеночного паштета.
   
2. К Тауни традиционно подают твердые сыры — Пармезан, Комте, Чеддер. Их насыщенность оттеняет мягкий ореховый вкус. Гастрономическая пара получается очень гармоничной.
   
3. Белый Порту прекрасно подходит к несладким десертам на основе фруктов и ягод — чизкейку, панакотте, муссу. Цитрусово-медовые тона напитка естественным образом дополняют их.
   

Также все сорта отлично сочетаются с горьким шоколадом. Контраст сладкого вина и какао-оттенков дарит неповторимое гастрономическое наслаждение и долгое послевкусие.

Как раскрыть вкус напитка

Вот некоторые секреты, которые помогут вам получить максимум удовольствия от портвейна:

• уделите время выбору бутылки в маркете важных штук Маудау, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения;
  
• подберите подходящую температуру напитка, дождитесь полного раскрытия букета;
  
• сочетайте дегустацию с качественными закусками, подчеркивающими разные грани букета;
  
• наслаждайтесь неторопливым процессом, отмечая все оттенки аромата в выбранном вине.
  

Следуя этим нехитрым рекомендациям, вы сможете по достоинству оценить терпкий, многослойный и элегантный вкус настоящего портвейна.

Читайте на тему: Красное вино замедляет старение - ученые