Рецепт супа харчо пришел к нам из Грузии. Традиционно считается, что лучше всего его смогут приготовить только представители этой страны. Это, естественно, ведь они не только знают все секреты приготовления сытного блюда, но и имеют проверенные рецепты, которые передаются по наследству. Если вам посчастливилось отведать харчо, приготовленного в Грузии или представителем этой славной нации, то вам можно только позавидовать.
При большом желании приготовить вкусный суп можно на наших обычных российских кухнях. В этом случае рекомендуем придерживаться главного правила: все ингредиенты для супа должны быть наисвежайшими, самого высокого качества!
Что же традиционно входит в харчо:
1. Мясо: говядина, телятина. Но можно использовать и баранину, курицу, свинину.
2. Рис.
3. Помидоры.
4. Лук.
5. Чеснок.
6. Перец.
7. Кинза.
8. Хмели-сунели.
9. Петрушка.
10. Укроп.
Все ингредиенты на харчо тщательно измельчаются. Благодаря этому они передают друг другу вкус аромат и создают по-настоящему неповторимую композицию.
Важные правила при приготовлении супа харчо:
1. Мясо должно быть жирным, лучше на кости, с ним суп будет более наваристым.
2. Не жалейте специй, приправ и зелени. Именно множество оттенков вкуса и делает суп харчо таким уникальным.
3. Хмели-сунели – это приправа, без которой невозможно приготовить отличный харчо.
В каждой части Грузии харчо могут готовить абсолютно по-разному, да что и говорить: отличаться суп будет даже у женщин, живущих по соседству.
Если вы все-таки решили самостоятельно приготовить суп харчо, рекомендуем простой рецепт. С ним даже у начинающих кулинаров получится весьма ароматное и вкусное блюдо.
Суп харчо: простой, классический рецепт
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г;
- Рис (круглозерный) – 100 г;
- Лук – 2 шт;
- Помидоры – 3 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Хмели-сунели – 2 столовые ложки;
- Зелень, соль по вкусу;
- Растительное масло.
Готовим:
Сварите мясо в 10 стаканах воды. По мере закипания убирайте образовавшуюся пенку. Когда мясо начнет легко отходить от кости – бульон готов.
Выньте мясо, бульон процедите.
Все овощи мелко нарежьте. При желании помидоры можно обдать кипятком, так с них легче снимется кожица.
Разогрейте сковороду, налейте масло и обжаривайте все овощи в течение 5 минут поочередно: сначала лук до золотистого цвета, затем чеснок, в конце добавьте измельченные помидоры.
Снова поставьте бульон на огонь, когда вода закипит, насыпьте в кастрюлю рис.
Нарежьте сваренное мясо небольшими кусочками. К отваренному до полуготовности рису добавьте мясо и овощи.
За пару минут до конца приготовления добавьте нашинкованную зелень, соль и приправу.
Суп харчо готов, приятного аппетита!
Поделитесь в соцсетях:
