Сотрудники сельскохозяйственного технического университета Северной Каролины дали надежду всем аллергикам. Они разработали схему, которая снижает концентрацию арахисовых аллергенов на 98%.
Ученые предложили замачивать арахис в специальном растворе пищевых ферментов. После этого арахис по вкусу напоминает жареный. Употреблять продукт можно целиком, а также измельчать, чтобы добавлять в какие-нибудь блюда. Такой арахис пригодится и для проведения иммунотерапии.
В ходе предварительной обработки уменьшается концентрация Ara h 1 и Ara h 2, являющихся главными аллергенами арахиса. Концентрация второго аллергена уменьшается на 98%. Испытания уже доказали эффективность обработки.
Университет подписал контракт с компанией Xemerge. Фирма займется коммерциализацией проекта.
Читайте также: Учеными из Великобритании был найден способ борьбы с аллергией на арахис
Сейчас ведется работа по поиску других активных энзимов. Правда, некоторые специалисты предупреждают аллергиков, которым, по их мнению, следует с опаской относиться к новым продуктам. Лучше полностью отказаться от опасного продукта. Арахис, например, можно заменить миндалем или продуктами с соей.
Ученые предложили замачивать арахис в специальном растворе пищевых ферментов. После этого арахис по вкусу напоминает жареный. Употреблять продукт можно целиком, а также измельчать, чтобы добавлять в какие-нибудь блюда. Такой арахис пригодится и для проведения иммунотерапии.
В ходе предварительной обработки уменьшается концентрация Ara h 1 и Ara h 2, являющихся главными аллергенами арахиса. Концентрация второго аллергена уменьшается на 98%. Испытания уже доказали эффективность обработки.
Университет подписал контракт с компанией Xemerge. Фирма займется коммерциализацией проекта.
Читайте также: Учеными из Великобритании был найден способ борьбы с аллергией на арахис
Сейчас ведется работа по поиску других активных энзимов. Правда, некоторые специалисты предупреждают аллергиков, которым, по их мнению, следует с опаской относиться к новым продуктам. Лучше полностью отказаться от опасного продукта. Арахис, например, можно заменить миндалем или продуктами с соей.
Поделитесь в соцсетях:
