Химическое вещество, входящее в состав кофе, чипсов, подгоретых тостов, нескольких видов детского питания и крекеров, было признано канцерогенным. Такой вывод сделали специалисты Европейского ведомства по безопасности пищевых продуктов. Их «приговор» касается акриламида и его производных. Чаще всего с этим соединением сталкиваются дети.
Заключение было вынесено после проведения экспериментов на животных. В ближайшее время может появиться новая технология контроля пищевой промышленности. Давно известно, что чем сильнее термическая обработка продуктов и чем дольше их жарят, тем больше в их составе канцерогенов. Именно поэтому следует избегать подгоревшей еды. Повышенный уровень акриламида обнаружили в картофеле-фри, хлопьях на завтрак и печенье.
Читайте также: Употребление брокколи является профилактикой язвы и рака желудка
Попадая в желудочно-кишечный тракт, акриламид абсорбируется и распределяется во всех органах. Вещество активно метаболизируется. В ходе обработки вырабатывается глицидамид, который может вызвать образование опухолей и генетические мутации.
Заключение было вынесено после проведения экспериментов на животных. В ближайшее время может появиться новая технология контроля пищевой промышленности. Давно известно, что чем сильнее термическая обработка продуктов и чем дольше их жарят, тем больше в их составе канцерогенов. Именно поэтому следует избегать подгоревшей еды. Повышенный уровень акриламида обнаружили в картофеле-фри, хлопьях на завтрак и печенье.
Читайте также: Употребление брокколи является профилактикой язвы и рака желудка
Попадая в желудочно-кишечный тракт, акриламид абсорбируется и распределяется во всех органах. Вещество активно метаболизируется. В ходе обработки вырабатывается глицидамид, который может вызвать образование опухолей и генетические мутации.
Поделитесь в соцсетях:
